Axit glutamic (axit α-aminoglutaric) là hợp chất phổ biến nhất trong các protein của các loại hạt ngũ cốc, như trong hạt đậu chứa 43-46% axit này. Công thức phân tử của axit glutamic là

• A. C₅H₉NO₄.
• B. C₆H₁₄N₂O₂.
• C. C₄H₇NO₄.
• D. C₅H₁₁NO₂.