Cho các phát biểu sau:
(1) Protein là hợp chất thiên nhiên cao phân tử có cấu trúc phức tạp.
(2) Protein là nền tảng về cấu trúc và chức năng của các cơ thể sống.
(3) Tất cả protein đều dễ tan trong nước, tạo thành dung dịch keo.
(4) Protein bền với nhiệt cũng như bền trong môi trường axit và bazơ.
Số phát biểu đúng là
Đáp án đúng: C
HD: protein hình sợi (như keratin của tóc, móng, sừng, ...) không tan trong nước → (3) sai.
protein có các liên kết peptit CO–NH kém bền trong môi trường axit, bazơ (dễ bị thủy phân)
⇒ hai phát biểu (3) và (4) sai, chỉ có (1), (2) đúng → Chọn C. ♣.