Cho các phát biểu sau:
(a) Do có tính sát trùng, fomon được dùng để ngâm mẫu động vật.
(b) Dầu dừa có chứa chất béo chưa bão hòa (phân tử có gốc hiđrocacbon không no).
(c) Quá trình chuyển hóa tinh bột trong cơ thể người có xảy ra phản ứng thủy phân.
(d) Các mảng “riêu cua” xuất hiện khi nấu canh cua là do xảy ra sự đông tụ protein.
(e) Vải lụa tơ tằm sẽ nhanh hỏng nếu ngâm, giặt trong xà phòng có tính kiềm.
Số phát biểu đúng là
Đáp án đúng: A
HD: Phân tích các phát biểu:
(a) đúng. fomon là dung dịch HCHO 37-40%, tác dụng diệt vi khuẩn đặc biệt là vi khuẩn gây thối rữa → thường dùng để ngâm xác động vật.
(b) đúng. Dầu dừa ⇝ chất lỏng ⇒ chứa các gốc axit béo không no (ngược lại, các chất béo rắn thường chứa các gốc axit béo no, đã bão hòa).
(c) đúng. Quá trình: tinh bột → đường đa → đường đôi → đường đơn, đây là các phản ứng thủy phân, chia cắt nhỏ phân tử polime bằng xúc tác enzim đặc trưng.
(d) đúng. Riêu cua là các protein dạng hình cầu, bị đông tụ khi đun nóng.
(e) đúng. Tơ tằm bản chất cũng là protein, các liên kết peptit CONH kém bền trong môi trường axit hay bazơ nên sẽ bị hỏng nếu ngâm giặt bằng xà phòng (môi trường có tính kiềm).
⇝ Tất cả 5 phát biểu đều đúng ⇝ Chọn đáp án A. ♥