Có bao nhiêu phát biểu sau đây đúng?
I. Trong các phân tử prôtêin, các axit amin chỉ liên kết với nhau bằng liên kết peptit.
II. Khi một phân tử prôtêin có cấu trúc bậc 4 bị biến đổi thành prôtêin bậc 1 thì prôtêin đó đã mất chức năng sinh học.
III. Tất cả các phân tử prôtêin đều có cấu trúc không gian bậc 4.
IV. Prôtêin có tính đa dạng cao vì prôtêin được cấu tạo bởi 20 loại axit amin và có cấu trúc không gian nhiều bậc.
V. Nhiệt độ, độ pH, các kim loại nặng là những nhân tố có thể làm mất hoạt tính sinh học của prôtêin.
Đáp án đúng: B
Đáp án B. Có 3 phát biểu đúng là II, IV, V.
II đúng. Vì khi cấu trúc bậc 3 biến thành cấu trúc bậc 1 tức là cấu trúc không gian đã bị phá vỡ.
IV đúng. Prôtêin được cấu tạo bởi 20 loại axit amin, các prôtêin có số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các axit amin khác nhau.
V đúng. Nhiệt độ, độ pH, các kim loại nặng không thích hợp có thể làm biến đổi cấu trúc không gian của prôtêin.
I sai. Trong prôtêin bậc 2, 3, 4, giữa các axit amin ngoài liên kết peptit còn có liên kết hidro, disunphua ….
III sai. Phân tử prôtêin được cấu tạo từ một chuỗi polipeptit tối đa có thể đạt đến cấu trúc bậc 3.