Có các tính chất:

(1) Dễ bị thủy phân cả trong môi trường axit và môi trường kiềm;

(2) Có phản ứng với Cu(OH)₂/OH^- cho dung dịch xanh lam;

(3) Tan trong nước tạo dung dịch keo;

(4) Đông tụ khi đun nóng;

(5) Hầu hết có dạng hình sợi;

(6) Tạo kết tủa vàng khi tiếp xúc với H₂SO₄ đặc nóng;

(7) Có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu;

(8) Phân tử chỉ chứa các gốc α-amino axit;

Số tính chất chung của protein là

• A. 3.
• B. 4.
• C. 5.
• D. 6.