Giải thích vì sao khi khẩu phần ăn thiếu protein thì cơ thể, đặc biệt là trẻ em, thường gầy yếu, chậm lớn, hay bị phù nề và dễ mắc bệnh truyền nhiễm?
Đáp án đúng:
Câu này đòi hỏi HS phải liên hệ tổng hợp kiến thức. Thiếu protein dẫn đến gây yếu, chậm lớn thì dễ hiểu và dễ giải thích. Tuy vậy, tại sao lại dễ bị phù nề (tích nước trong mô) và dễ mắc bệnh truyền nhiễm thì có thể nhiều HS chưa hiểu rõ.
HS cần nhớ lại kiến thức học được về sinh lí người ở các lớp dưới. Thiếu protein trong khẩu phần ăn dẫn đến thiếu hụt protein trong huyết tương như albumin giữ vai trò điều hoà áp suất thẩm thấu nên dẫn đến tích nước trong các mô, gây phù nề. Thiếu nguồn amino acid nên cơ thể không thể tổng hợp đủ protein kháng thể trong máu dẫn đến dễ bị mắc bệnh truyền nhiễm.