– Việc ăn uống là nhằm mục đích cung cấp nguyên liệu để cấu tạo nên tế bào và cơ thể; cung cấp năng lượng để tế bào và cơ thể hoạt động; cung cấp vitamin để tham gia hoạt hoá các enzyme; cung cấp chất xơ để giúp điều hoà hoạt động tiêu hoá và tăng nhu động ruột để đào thải chất cặn bã ra khỏi ống tiêu hoá.
– Ăn thịt, cá, tôm, cua, đậu, trứng,... sẽ cung cấp amino acid để cấu trúc nên protein của cơ thể. Ăn lipid sẽ cung cấp glycerol và acid béo để cung cấp nguyên liệu cấu tạo nên lipid của cơ thể. Ăn cơm, khoai, sắn, bánh đúc, bánh đa,... sẽ cung cấp glucose; glucose là nguồn cung cấp năng lượng cho tế bào, cơ thể. Ăn rau xanh, hoa quả tươi sẽ cung cấp vitamin và chất xơ.
– Cơ thể chúng ta được cấu tạo từ nhiều loại nguyên tố khác nhau và từ 20 loại amino acid. Vì vậy, nếu thường xuyên chỉ ăn một loại thức ăn thì sẽ không đủ thành phần dinh dưỡng để cung cấp nguyên liệu cho cơ thể tổng hợp các hợp chất mới trong cơ thể. Cần phải thay đổi thành phần thức ăn, đổi mới cách chế biến để tạo ra cảm giác mới lạ cho bữa ăn và cung cấp đủ thành phần dinh dưỡng cho cơ thể.