Hiện tượng nào sau đây được gọi là sự biến tính của prôtêin?
Đáp án đúng: D
Biến tính của prôtêin là hiện tượng cấu hình không gian ba chiều bị thay đổi. → Đáp án D.
Dưới tác dụng của các yếu tố ngoại cảnh: nhiệt độ cao, độ pH không thích hợp…cấu trúc không gian của prôtêin bị phá vỡ, prôtêin mất hoạt tính gọi là hiện tượng biến tính prôtêin.