Nhiệt độ sôi phụ thuộc vào 2 yếu tố đó là khối lượng phân tử và mức độ liên kết hydrogen của hợp chất đó. Etannol có đủ điều kiện để hình thành liên kết hydrogen liên phân tử giữa các phân tử ancol, khi đó tạo ra sự ràng buộc chặt chẽ giữa các phân từ