Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do
Đáp án đúng: A
Giải: Vì gạch cua là 1 loại protein, mà như ta đã biết protein kém bền nên
dưới tác động của nhiệt độ thì chúng bị đông tụ lại ⇒ Chọn A
+ Sự đông tụ này thường thấy ở việc chiên rán trứng hoặc khi nấu canh cua.