Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do:
Đáp án đúng: B
Giải: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên
là do sự đông tụ của protein do nhiệt độ ⇒ Chọn B
______________________________
+ Dựa vào điều này các đầu bếp có thể nấu chín thịt nhưng vẫn giữ được độ ngọt của chúng.