Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do

• A. phản ứng màu của protein.
• B. phản ứng thủy phân của protein.
• C. sự đông tụ của protein do nhiệt độ.
• D. sự đông tụ của lipit.