Khi tiêm kháng sinh cho bò sữa, sau đó dùng sữa bò để làm sữa chua thì không thể lên men sữa chua được vì lí do nào sau đây?
Đáp án đúng: C
Khi tiêm kháng sinh cho bò sữa, sau đó dùng sữa bò để làm sữa chua thì không thể lên men sữa chua được vì:
- Trong sữa bò còn tồn đọng kháng sinh.
- Kháng sinh ức chế tổng hợp thành peptidoglican của tế bào vi khuẩn.
- Quá trình làm sữa chua là quá trình lên men có sự tham gia của vi khuẩn lactic. Do đó khi dùng sữa bò có kháng sinh thì vi khuẩn lactic không phát triển được nên điều kiện môi trường lúc này thuận lợi các vi sinh vật gây hại khác hoạt động, làm sữa bị hư.
→ Đáp án C.