Phân tử protein thể hiện được chức năng sinh học tốt nhất ở bậc cấu trúc:
Đáp án đúng: D
Các bậc cấu trúc của prôtêin có 4 bậc: - Cấu trúc bậc một: Các axit amin liên kết với nhau tạo nên một chuỗi các axit amin gọi là chuỗi pôlipeptit.
- Cấu trúc bậc 1 của một phân tử prôtêin chính là trình tự sắp xếp đặc thù của các loại axit amin trong chuỗi pôlipeptit. Phân tử prôtêin phức tạp bao gồm nhiều chuỗi pôlipeptit với số lượng axit amin rất lớn.
- Cấu trúc bậc hai: Chuỗi pôlipeptit sau khi được tổng hợp ra không tồn tại ở dạng mạch thẳng mà chúng co xoắn lại hoặc gấp nếp tạo cấu trúc bậc 2.
- Cấu trúc bậc ba: Chuỗi pôlipeptit ở dạng xoắn hoặc nếp gấp tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian 3 chiều đặc trưng được gọi là cấu trúc bậc 3. Nhiệt độ cao, pH,... phá hủy cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin (prôtêin biến tính) làm chúng mất chức năng.
- Cấu trúc bậc bốn: Khi một prôtêin được cấu tạo từ 1 vài chuỗi pôlipeptit thì các chuỗi pôlipeptit liên kết với nhau theo một cách nào đó tạo nên cấu trúc bậc 4.
Phân tử protein thể hiện được chức năng sinh học tốt nhất ở bậc cấu trúc: bậc 4