Độ pH của máu chỉ dao động trong giới hạn hẹp là nhờ các hệ đệm:
- Hệ đệm bicacbonat (ở phổi)
CO₂ + H₂O ⇔ H₂CO₃ ⇔ HCO₃⁻ + H⁺
- Hệ đệm phosphate (ở thận)
HCO₃⁻ ⇔ HPO^2-₄ + H⁺
- Hệ đệm protein là hệ đệm quan trọng trong dịch cơ thể nhờ khả năng điều chỉnh cả độ acid lẫn kiềm.
- Điều chỉnh độ kiềm nhờ gốc -COOH và điều chỉnh độ acid nhờ gốc -NH₂ của protein.