Tế bào mỡ (Adipocyte) là những tế bào được tìm thấy trong mô mỡ ở động vật có vú. Những tế bào này hấp thụ glycerol và acid béo để tạo ra triglyceride (chất béo trung tính) để lưu trữ lâu dài. Hình 4.11 thể hiện một phân tử glycerol và ba acid béo (X, Y và Z). Hình 4.12 là phân tử triglyceride được hình thành từ các thành phần này.
a. Nêu tên liên kết hình thành giữa glycerol
và acid béo, tên của kiểu phản ứng hình thành liên kết này.
b. Chỉ ra sự khác biệt giữa các acid béo X, Y và Z được thể hiện trong hình 4.11.
c. Giải thích tại sao triglyceride không thích hợp như một thành phần của màng bề mặt tế bào.
-
-
-
-
Đáp án đúng:
a. - Liên kết ester.
- Phản ứng trùng ngưng (condensation)/phản ứng tách (loại) nước (dehydrat hóa).
b. - Độ dài của chuỗi hydrocarbon: Y > X > Z; Y dài nhất, Z ngắn nhất.
- Z là acid béo bão hòa (no), Y và Z là các acid béo chưa bão hòa (chưa no).
- X có 3 liên kết đôi C=C (không bão hòa đa), Y có 1 liên kết đôi (không bão hòa đơn); Z có 0 liên kết đôi/chỉ Z chỉ chứa liên kết đơn (C-C).
c. Triglyceride (triacylglycerol) là phân tử kị nước hoàn toàn, thiếu các nhóm đầu phân cực → chúng không thể hình thành các tương tác ưa nước → không định hướng thành lớp kép với chuỗi acyl hướng vào trong và nửa glycerol của chúng hướng lên bề mặt giống như trong cấu trúc của màng sinh chất. Thay vào đó, các phân tử hoàn toàn kị nước như vậy tập hợp lại với nhau để hạn chế sự tiếp xúc của chúng với các phân tử nước xung quanh.
Số bình luận về đáp án: 0
- Phản ứng trùng ngưng (condensation)/phản ứng tách (loại) nước (dehydrat hóa).
b. - Độ dài của chuỗi hydrocarbon: Y > X > Z; Y dài nhất, Z ngắn nhất.
- Z là acid béo bão hòa (no), Y và Z là các acid béo chưa bão hòa (chưa no).
- X có 3 liên kết đôi C=C (không bão hòa đa), Y có 1 liên kết đôi (không bão hòa đơn); Z có 0 liên kết đôi/chỉ Z chỉ chứa liên kết đơn (C-C).
c. Triglyceride (triacylglycerol) là phân tử kị nước hoàn toàn, thiếu các nhóm đầu phân cực → chúng không thể hình thành các tương tác ưa nước → không định hướng thành lớp kép với chuỗi acyl hướng vào trong và nửa glycerol của chúng hướng lên bề mặt giống như trong cấu trúc của màng sinh chất. Thay vào đó, các phân tử hoàn toàn kị nước như vậy tập hợp lại với nhau để hạn chế sự tiếp xúc của chúng với các phân tử nước xung quanh.