Tiến hành phản ứng xà phòng hóa theo các bước sau:
Bước 1: Cho vào bát sứ: 1 gam mỡ lợn và 2,5 ml dung dịch NaOH 40%.
Bước 2: Đun hỗn hợp sôi nhẹ và liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh (quá trình đun, có cho vào hỗn hợp vài giọt nước cất) trong thời gian 8 – 10 phút.
Bước 3: Rót vào hỗn hợp 5 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ, sau đó để nguội hỗn hợp.
Các phát biểu liên quan đến thí nghiệm trên được đưa ra như sau:
(a) Ở bước 1, không thể thay mỡ lợn bằng dầu nhớt.
(b) Vai trò của dung dịch nước cất ở bước 2 là để tách muối natri của axit béo ra khỏi hỗn hợp.
(c) Thêm dung dịch NaCl bão hoà nóng để làm tăng hiệu suất phản ứng.
(d) Sau bước 3, hỗn hợp tách thành hai lớp: phía trên là chất rắn màu trắng, phía dưới là chất lỏng.
Số phát biểu đúng là
Đáp án đúng: C
HD: (a) đúng. Dầu nhớt là các hiđrocacbon, dầu mỡ là chất béo.
(b) sai. Phản ứng thủy phân cần nước, quá trình đun lâu, nước bay hơi nên cần thêm nước.
(c) sai. NaCl thêm sau phản ứng là để tách muối axit béo ra, không có vai trò làm tăng hiệu suất phản ứng.
(d) đúng. như ý (c), NaCl thêm vào làm giảm độ tan của muối axit béo → muối axit béo bị đẩy, thêm nữa lúc này khối lượng riêng dung dịch có NaCl nên tăng → muối axit béo nhẹ hơn nên nổi lên trên → chất rắn màu trắng.