Tổng số miligam KOH để trung hòa hết lượng axit tự do và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng của chất béo. Chỉ số xà phòng của mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa tristearin có lẫn một lượng axit stearic là
Đáp án đúng: B
HD: Axit stearic có công thức là C17H35COOH.
Số miligam của KOH để trung hòa lượng axit dư là 7 mg.
số mol axit stearic = số mol KOH = (7.10–3)/56= 1,25.10–4(mol).
Ta có mtristearoyglixerol + maxit stearic = 1 => mtristearoyglixerol = 1 - 1,25.10–4.284= 0,9645 gam
=> ntristearoyglixerol = 0,9645/890= 1,0837.10–3(mol).
Phản ứng xà phòng hóa: (C17H35COO)3C3H5 + 3KOH → 3C17H35COOK + C3H5(OH)3.
=> nKOH = 3ntristearoyglixerol => mKOH = 3.1,0837.10–3.56 = 0,182 gam
Vậy tổng số gam KOH để trung hòa và xà phòng hóa là: 0,182 + 7.10-3 = 0,189 (gam) = 189 mg.