a. Cấu trúc bậc I của phân tử protein.
– Cấu trúc bậc I: Là chuỗi polypeptide được giữ vững bởi các liên kết peptide và một đầu có nhóm amino, 1 đầu có nhóm carboxyl.
b. Cấu trúc bậc I quyết định các bậc cấu trúc khác là do:
– Cấu trúc bậc I được đặc trưng bởi trình tự sắp xếp các amino acid. Trình tự sắp xếp các amino acid sẽ xác định vị trí hình thành các liên kết yếu (liên kết H, liên kết ion, liên kết Van der Waals), liên kết disulfide và các tương tác kị nước để tạo nên các bậc cấu trúc cao hơn.
– Vì vậy chỉ cần thay đổi 1 amino acid nào đó trong cấu trúc bậc 1 thì sẽ làm thay đổi cấu trúc không gian của protein dẫn tới làm cho protein bị mất chức năng.