Trong các phát biểu sau đây có liên quan đến cacbohiđrat:
(1) Glucozơ có nhóm chức -CHO còn fructozơ không có nhóm -CHO nên glucozơ có tính khử còn fructozơ không có tính khử.
(2) Khác với mantozơ, saccarozơ có phản ứng tráng gương và phản ứng khử với Cu(OH)2.
(3) Tinh bột chứa nhiều nhóm -OH nên tan nhiều trong nước.
Phát biểu sai là :
Đáp án đúng: D
HD: (1) sai vì trong môi trường kiềm -OH thì fructozơ chuyển thành glucozơ có thể hiện tính khử.
Chứng tỏ ở fructo phản ứng với Cu(OH)2/OH- tạo Cu2O hay AgNO3/NH3.
(2) sai rõ, nó phải là ngược lại do mantozơ có nhóm -OH hemiaxetat có thể chuyển hoá còn saccarozơ thì không.
(3). Sai. Cụ thể là amilopectin do có khối lượng phân tử khối rất lớn( hàng triệu đvC), phân tử có mạch nhánh cuộn lại thành dạng "viên" lớn nên không tan được trong nước.
Như vậy, cả 3 phát biểu đều sai. Do đó chọn D.♠♠♠