Trong chất béo luôn có một lượng nhỏ axit tự do. Số miligam KOH dùng để trung hòa lượng axit tự do trong 1 gam chất béo ?

Question

Trong chất béo luôn có một lượng nhỏ axit tự do. Số miligam KOH dùng để trung hòa lượng axit tự do trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số axit béo. Để trung hòa 2,8 gam chất béo cần 3 ml dung dịch KOH 0,1M. Tính chỉ số axit của mẫu chất béo trên.

MOON.VN · Accepted Answer

HD: Thực chất của bài là phản ứng trung hòa giữa axit và bazơ: OH^– + H⁺ → H₂O.

Vậy chỉ số axit của mẫu chất béo trên là 60.