Trong môi trường tiêu chuẩn ở pH = 7,0, nhiệt độ 350C và kị khí hoàn toàn, có hai mẻ nuôi cấy vi khuẩn trong đó một mẻ nuôi cấy có chứa hai hợp chất hữu cơ giàu năng lượng (môi trường A) và mẻ còn lại chứa một loại hợp chất hữu cơ đồng nhất (môi trường B), người ta nuôi cấy riêng hai loài vi khuẩn Lactobacillus bulgaricus và Streptocuccus votrovorus (mật độ ban đầu là 3,2.105 tế bào/mL) thành hai mẻ ở hai môi trường khác nhau. Đồ thị biểu diễn sự sinh trưởng và sự biến đổi nồng độ các chất trong môi trường nuôi cấy của 2 loài vi khuẩn trên được biểu diễn ở hình dưới.
1. Giải thích đường cong sinh trưởng của hai loài vi khuẩn và xác định mỗi loại vi khuẩn được nuôi cấy ở môi trường nào.
2. Dựa vào sản phẩm chuyển hoá, hãy xác định Lactobacillus bulgaricus và Streptocuccus votrovorus là vi khuẩn gì? Giải thích cơ sở tế bào học để giải thích sự khác biệt trong quá trình chuyển hoá đường glucose của hai loại vi khuẩn nói trên.
-
-
-
-
Đáp án đúng:
1.- Lactobacillus bulgaricus: Đường cong sinh trưởng kép gồm 2 pha lag và 2 pha log, xảy ra trong điều kiện môi trường có hỗn hợp 2 loại hợp chất carbon khác nhau. Môi trường nuôi cấy là môi trường A.
- Streptocuccus votrovorus: Đường cong sinh trưởng thêm, có thêm một đoạn cong nhỏ sau pha suy vong do ở giai đoạn này một số vi khuẩn sống sót và tiếp tục sinh trưởng nhờ các chất dinh dưỡng được giải phóng ra từ quá trình tự phân. Môi trường nuôi cấy là môi trường B.
2. Dựa vào đồ thị ta thấy:
- Lactobacillus bulgaricus trong suốt quá trình sinh trưởng chỉ tạo ra axit lactic (hàm lượng ethanol không thay đổi còn lượng axit lactic tăng mạnh), đây là vi khuẩn lên men lactic đồng hình.
- Streptocuccus votrovorus trong quá trình sinh trưởng ngoài tạo ra axit lactic còn tạo ra cả ethanol (hàm lượng axit lactic nhỏ hơn 50% so với lượng axit lactic mà Lactobacillus bulgaricus tạo ra), đây là vi khuẩn lên men lactic dị hình
- Giải thích: ở vi khuẩn lên men lactic dị hình chúng đường phân theo con đường pentose phosphate (bình thường là con đường EMP) => sản phẩm bao gồm 1 APG (andehit photphoglixeric) và 1 phân tử axetyl phosphate. APG sẽ được chuyển hoá thành axit lactic còn axetyl phosphate được khử thành ethanol thông qua một số hợp chất trung gian.
Số bình luận về đáp án: 3
- Streptocuccus votrovorus: Đường cong sinh trưởng thêm, có thêm một đoạn cong nhỏ sau pha suy vong do ở giai đoạn này một số vi khuẩn sống sót và tiếp tục sinh trưởng nhờ các chất dinh dưỡng được giải phóng ra từ quá trình tự phân. Môi trường nuôi cấy là môi trường B.
2. Dựa vào đồ thị ta thấy:
- Lactobacillus bulgaricus trong suốt quá trình sinh trưởng chỉ tạo ra axit lactic (hàm lượng ethanol không thay đổi còn lượng axit lactic tăng mạnh), đây là vi khuẩn lên men lactic đồng hình.
- Streptocuccus votrovorus trong quá trình sinh trưởng ngoài tạo ra axit lactic còn tạo ra cả ethanol (hàm lượng axit lactic nhỏ hơn 50% so với lượng axit lactic mà Lactobacillus bulgaricus tạo ra), đây là vi khuẩn lên men lactic dị hình
- Giải thích: ở vi khuẩn lên men lactic dị hình chúng đường phân theo con đường pentose phosphate (bình thường là con đường EMP) => sản phẩm bao gồm 1 APG (andehit photphoglixeric) và 1 phân tử axetyl phosphate. APG sẽ được chuyển hoá thành axit lactic còn axetyl phosphate được khử thành ethanol thông qua một số hợp chất trung gian.