Trong sản xuất tương, những loại enzim nào sau đây được vi sinh vật sử dụng để phân giải cơ chất?
Đáp án đúng: C
Trong quá trình sản xuất tương người ta đã sử dụng vi khuẩn và nấm mốc để tạo enzim amilaza phân giải tinh bột trong xôi, ngô và enzim proteaza phân giải protein trong đậu tương.
→ Đáp án C.